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鸡蛋生吃好吗水煮蛋营养吸收率最高-【新闻】

发布时间:2021-04-29 17:46:16 阅读: 来源:污水泵厂家

鸡蛋生吃好吗?水煮蛋营养吸收率最高

鸡蛋可以生吃吗?答案是不能!部分的人认为鸡蛋生吃可以壮阳,营养更好。但是其实专家表示这是错误的观念,因为生鸡蛋或者半熟的鸡蛋对健康有害无益,更不存在壮阳的功效,所以并不建议大众生吃鸡蛋。

生吃鸡蛋对人体有什么样的影响呢?

1、影响人体对鸡蛋营养的吸收

生的鸡蛋清中附有一种康生物素的物质,这种物质会妨碍人体吸收鸡蛋黄中的生物素,大大的降低了鸡蛋的营养吸收。抗生物素经过煮熟之后可以破坏,同时煮熟的过程中也可以将鸡蛋内外的细菌都杀灭,保证了食用的安全。

2、生鸡蛋容易被污染

鸡蛋是由母鸡的卵巢和其泄殖腔中生产出来的,母鸡的卵巢、泄殖腔带菌率很高,所以鸡蛋的蛋壳表面甚至是蛋黄都有可能已经被细菌所污染了。生吃鸡蛋就会将这些细菌,污染的部分都带进体内,容易导致寄生病、肠道疾病,甚至是食物中毒的问题,对人体健康影响大。

3、生吃鸡蛋影响食欲

生的鸡蛋中含有一种特殊的腥味,煮熟之后就会消失。这种腥味会抑制中枢神经,导致人的食欲减退,甚至会出现呕吐的症状。

鸡蛋怎么煮营养吸收率和消化率最高呢?

日常中对于鸡蛋的烹调方法多样,那么哪种烹调方法营养吸收率和消化率是最高的呢?水煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此可见,水煮蛋的营养吸收率是最高的,但是吃的时候要注意细嚼慢咽,以免影响吸收和消化。水煮蛋的时候最好是用开水煮5~7分钟的时间即可,煮的时间太长或太短都不宜。

专家建议小孩和老人每天食用一个鸡蛋,青少年和成年人每天可以吃两个鸡蛋,过量的话会造成肾脏的负担。鸡蛋蛋白和蛋黄中营养成分不太一样,所以最好的方法是食用整个鸡蛋,蛋白中含有的蛋白质较多,但是其他营养成分则是蛋黄中含量较多。

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